Sta arrivando l’estate e siete alla ricerca di un sughetto sfizioso ma veloce e semplice da fare? Continuate a leggere, sicuramente questo pesto di zucchine e basilico fa al caso vostro! Si prepara in 10 minuti e va bene anche per i più piccini, è perfetto infatti anche durante il periodo dello svezzamento.
Storia del pesto
Il nome di questa salsa, per cui la Liguria è famosa nel mondo, deriva dal metodo di preparazione originale: la pestatura delle foglie di basilico e degli altri ingredienti nel tradizionale mortaio di marmo con un pestello di legno. La ricetta del pesto, contrariamente a quanto si possa pensare, non ha origini antichissime, risale infatti alla metà del XIX secolo. Il pesto ”moderno” deriva però da un’antica tradizione, storicamente, infatti, la Liguria è sempre stata patria e culla delle erbe aromatiche e il loro uso in cucina ha origini medievali.
In questa ricetta noi ”snaturiamo” il vero pesto aggiungendo le zucchine, che lo rendono molto più cremoso, leggero e delicato.
Ingredienti per condire 200g di pasta
230 g di zucchine
30 grammi di Parmigiano Reggiano
10 foglie di basilico fresche
30 grammi di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
A scelta si può aggiungere della frutta secca a piacere, noi consigliamo pistacchi o noci
Procedimento per realizzare il pesto di zucchine e basilico
Per preparare il pesto di zucchine e basilico per prima cosa lavare e tagliare le zucchine a pezzetti e cuocerle al vapore per 10 minuti.
Una volta tiepide, frullare alla massima velocità le zucchine insieme al Parmigiano reggiano, il basilico, l’olio e il sale (a piacere aggiungere qui la frutta secca).
Il vostro pesto adesso è pronto per essere utilizzato!
Suggerimenti: questo pesto può essere conservato in frigorifero per qualche giorno o nel congelatore per periodi più lunghi.
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